Paleo mat... enklare än du tror..

Har hittat en blogg där en tjej beskriver riktigt smarriga enkla recept på god och framför allt nyttig paleo mat... gissa om jag kommer låna en hel del recept därifrån... de amerikanska pannkakorna står högt på listen över nästkommande veckas mat...

http://malinsundberg.com/?cat=4

på denna blogg finns även tips på två olika sorters kakor för den som vill ha lite snacks...
jag föredrar att skippa "extra ätet" då de påminner för mycket om mitt gamla sätt att leva, och man måste bryta vanorna för att komma bort ifrån dom...
för mig blir det så iaf att börjar jag äta nyttigt "godis" så faller jag lätt in att äta vanligt onyttigt godis oxå, därför försöker jag hålla mig ifrån...

igår var en riktigt jobbig dag för övrigt sockersuget å matsuget var enormt...
jag såg en bild på subway å kunde inte få en sådan baguette ur mitt huvud..
tur då att jag hade en sambo med starkt psyke som hindrade mig från att köpa en baguette till middag och istället tillaga en tonfiskgryta.. den smakade inge vidare igår men de va nog butterheten i mig som talade, idag med nya krafter så smakar den nog smaskens till lunch :)

Recept och vår veckoupplägg vecka 1

Här kommer vårt kostschema för vår första vecka vi kört nu med paleokost...

Dag 1

Frukost: 2 kokta ägg, en liten näve skalade räkor, 1 kiwi
Mellanmål: fruktsallad, nötter
Lunch: kött & rotfruktsgryta
Mellanmål: fruktsallad
Middag: köttfärsås, grönsaker

Dag 2

Frukost: omelett med kyckling, tomat, gurka
Mellanmål: tonfisk, kiwi, äpple
Lunch: köttfärsås
Mellanmål: 1 banan, 1 äpple
Middag: tonfisk i tomatsås, grönsallad, broccoli

Dag 3

Frukost: omelett, tonfisk, sallad
mellanmål: 2 valfria frukter
Lunch: tonfisk i tomatsås, grönsallad, broccoli
Mellanmål: päron skivor
Middag: Currydoftande gryta med strimlad biff och wokade grönsaker

Dag 4

Frukost: omelett, kiwi
mellanmål: blåbär & hallon
Lunch: Currydoftande gryta med strimlad biff och wokade grönsaker
Mellanmål: banan
Middag: Köttbullar, blomkål, skysås

Dag 5

Frukost: omelett, kyckling, tomat
Mellanmål: fruktsallad
Lunch: köttbullar, blomkål, skysås
Mellanmål: fruktsallad
Middag: hamburgetallrik

Dag 6

Frukost: ungsomelett, kyckling, blandsallad
Mellanmål: fruktsallad
Lunch: hamburgetallrik
Mellanmål: 1 banan
Middag: långkokt nöttköttsgryta med rotfrukter

Dag 7

Frukost: ”räkmacka”
mellanmål: fruktsallad
Lunch: långkokt nöttköttsgryta med rotfrukter
mellanmål: päron och äppleklyftor
Middag: currydoftande kycklinggryta

Nu följde vi inte vårt kostschema till punkt och prick vissa omständigheter gjorde att vi ändrade några dagars kost och bytta plats på vissa måltider, men vi hade en plan iaf och det har vart en stor större pelare för oss, man har vetat vad som skall skerveras, allt han planerats vilket även gjort att tiden inte blivit lidande, vi har tvärt om fått mer tid, då vi har haft både en plan plus att vi har varit piggare

det vi lärt oss är att det finns många bra alternativ till mejeri och spannmålsprodukter och att maten inte alls blir tråkig utan dessa delar

nedan följer några recept till den mat vi ätit under veckan.

Spenatsoppa & kokt torsk

1 gul lök

1 potatis

2 msk kokosfett

1 l vatten

1 hönsbuljongtärning

200 g fryst spenat

200 g färsk spenat

vitvinsvinäger

salt och peppar

Fräs lök och potatis i kokosfettet några minuter utan att det tar färg. Häll på vatten och lägg i buljongtärning. Låt koka tills lök och potatis är mjuk. Lägg i den frysta spenaten och låt tina. Lägg sedan i den färska spenaten och mixa till slät soppa. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Under tiden koka torsken i vatten med salt, lagerblad (4 st) och svartpeppar korn

Tonfisk i tomatsås

2 burkar tomatkross

olja

1-2 vitlöksklyftor

1 liten gul lök

2 burkar tonfisk

svartpeppar

örtsalt

timjan

cayennepeppar

kycklingbuljong

Färsk basilika

Finhacka löken och vitlöken, Fräs detta i lite olja

Häll över den krossade tomaten

Krydda med kycklingbuljong, Salt peppar, timjan och lite cayennepeppar. Här kan du hacka ner lite färsk basilika.

Lägg i tonfisken och värm upp.

Currydoftande gryta med strimlad biff och wokade grönsaker

400 g strimlad biff

400 ml cocosmjölk

2-3 msk olja

broccoli

paprika

purjolök

morot

curry

cashewnötter (osaltade, neutrala)

Stek den strimlade biffen i lite olja. Skiva grönsakerna i lagom stora bitar. Fräs med dem i pannan.

Häll över kokosmjölken och krydda med curry efter smak. Vill du ha hetta tillsätt färsk chili eller

chilipulver. Toppa med cashewnötter vid servering.

långkokt nöttköttsgryta med rotfrukter

500 gr nötkött (lövbiff, grytbitar)
1 gul lök
1 purjolök
7 potatisar
2 palsternackor
1 kålrot
4 morötter
3 buljongtärningar (grönsaks buljong)
salt, lagerblad, svartpepparkorn

Börja med att koka upp grytbitarna ihop med gul löken, svartpepparkornen, salt, buljongtärningarna & lagerblad på låg värme i 1 ½ tim
där efter hacka potatis, morötterna, palsternacka, och kålrot och häll i grytan koka ytterligare 30 min
servera med lite av skyn

Dag 7 av 30

Blev en morgon då typ allt gick fel utom maten...
jag började med att gå upp på tok för tidigt med båda barnen, kände stress över allt skolarbete så med barnen springandes runt mig så försökte jag fixa klart vår inlämning... de gick men de tog oxå all energi...
resten av dagen bestod av skolarbete, planera mat, handla mat, tvätta, vika tvätt, diska och förbereda mat... på eftermiddagen kom vi iaf ut på en isande kall promenad hela familjen, men den promenaden behövdes, både jag å tobbis blev piggare och med piggheten steg även humöret...
vi hade satt långkok på plattan en stund innan vi gick ut och 1,5 tim efter vi kom hem fick vi skörda maten... en hallelujamoment i magen..

maten idag

frukost: omelett med tomat
mellis: 2 kiwi
Lunch: köttfärsås med sallad
mellis: 1 banan
Middag: långkok med köttbitar, rotfrukter och lök
kvällsmys: 1 banan

motion: 50 min promenad med barnvagn

Lunch: köttfärsås, grönsaker och lite potatis/lök röra

Middag: långkok på grytbitar, rotfrukter, lök plus broccoli, blomkål och morötter

Dag 6 av 30

lördag... trodde de skulle bli svårare nu på helgen, men de flyter på nästan oförskämt bra.. man känner sig pigg, men har mer ork och hela kroppen är i harmoni..

dagens kost

frukost: lyx omelett med tomat
mellis: - (åt frukost så sent)
lunch: hamburgetallrik
mellis: 2 kiwi
middag: kycklinggryta med kokos, tomat, broccoli och potatis/lök röra
kvällsmys: lite nötter

motion: 40 min motionscyckel + styrkeövningar för magen

vi unnade oss lite potatis ikväll, enligt kosten så är potatis i liten mängd ok, så vi tänkte att någon gång på helgen så kan det vara ok att få lite potatis till maten...
å nej de rör sig om en liuten liten mängd... 4 potatisar och 1 lök fin hackades och detta räcker då till middag för 3 personer + lunch dagen efter.

kvällens middag: kycklinggryta, tomat, broccoli, och potatis/lök röra

Dag 5 av 30

Fredag... fredagsmys behöver det innebära fulla skålar med chips, godis och dricka?
nädå..

vi lyxade till vår fredag med en "hamburgetallrik"  och som "godis" framför fredagsfilmen blev det lite färskpressad juice och lite naturella nötter...
helt ok och magen kände sig nöjd den oxå..

dagens mat:

frukost: äggröra, kyckling, tomat
mellis: 1 banan
lunch: kycklinggryta med grönsaker
mellis: 1 blodapelsin
middag: hamburgetallrik
kvällsmys (fredagsmys): lite naturella nötter och färskpressad juice

motion: 30 min motions cyckel

Dagens lunch.. kycklinggryta med tomat & gurka

Kvällens middag: hamburgetallrik

dag 3 & 4

Sorry, har haft fullt upp med skolan denna veckan, så glömde att uppdatera er om onsdagen igår..
denna utmaning/diet/livsstils ändring flyter på läskigt bra, man bara väntar på bakslaget men de verkar dröja elelr så kommer det inte ens.. piggheten har tagit över, dagarna är det fullrulle på. men på kvällen blir jag toktrött är nog för att kroppen inte vant sig ännu att gå runt på färre kalorier.. den behöver ett par veckor att anpassa sig..
lovar att jag i eftermiddag ska få upp alal recepten så ni kan sätta er in och förstå att paleo är inte så knepigt...

Dag 3

frukost: quornfilé, äggröra, tomat
mellis: 1 kiwi
lunch: tonfiskgryta, isbergssallad
mellis: 1 banan
middag: curry köttfärsås, isbergssallad
kvällsmys. 1 banan, 1 blodapelsin

motion: 40 min motionscyckel

Dag 4

frukost: omelett med currystekt kyckling, tomat
mellis: 1 banan
lunch: curry köttfärsås, isbergssallad
mellis: 1 äpple
middag: kycklinggryta med kokos, gurka och tomat
kvällsmys: 1 glas färsk pressade apelsiner

motion: 1 tim promenad

dag 2 av 30

dag 2 är över och jag är piggare än på länge, vilket är otroligt skönt, även sambon är piggare och kom idag inte inklunsande efter jobbet utan kom nästintill insteppande på lätta ben. båda hade lite extra energi så han tog hand om barnen så jag fick någon extra timmes pluggande, vilket var välbehövligt då jag har haft bristande ork på de området det senaste.

skriver just nu på ett arbete om just kostvanor...
visste ni att upp till 73% anser att bra kostvanor hör ihop med ett stort intag av frukt/grönt och att brisen på detta är direkt relaterat till övervikt/fetma..
en annan studie som jag granskat säger däremot att fetma/övervikt inte är relaterat till vad man äter utan HUR man äter...
de flesta med övervikt är benägna att äta färre ggr per dygn men då större portioner som oftast intas senare på dygnet (eftermiddagen och framåt)
å där är jag beredd att hålla med.. många av de jag pratat om som haft en betydande övervikt har inte ätit frukost utan ätit senare under dagen och små ätit godis, chips kakor å liknande på kvällarna..
bryter man detta mönster så kan det räcka för att få till en viktminskning...

hum rätt intressant å jag behöver väl inte nämna en gång till att detta intresserar mig även privat och inte bara i skolsyfte...

nu tänkte jag ge er dagens mat intag i bild format :)

Dagens frukost (lite på sne) stekt quornfilé, äggröra och tomat

Dagens lunch: spenatsoppa, kokt ägg och kokt torsk

Dagens middag: tonfiskgryta med tomat och isbergssallad

jag tänkte att jag kunde lägga upp recepten till spenatsoppan och tonfiskgrytan sedan.. så ni oxå kan smaka på dessa underverk, va skit gott och man kände sig mätt på ett behagligt sätt..